Este episodio ha sido realizado gracias a Mar de Frades, el albariño Atlántico.
Un vino singular con recuerdos salinos que te seducirá con su elegante frescura.
Castillo de Valençay, donde Carème cocinó para la realeza.
Una copia de “El arte de la cocina francesa”, el libro más icónico de Carême
Los libros de Carême
Le Patissiere Pintoresque
L’Art de la Cuisine Française
Ilustración original de uno de los libros de Carême (1822). Le encantaba colocar los postres entre cascos de soldados, escudos y elementos griegos.
Sylvia frente a su restaurante
Sylvia en 1999 (Foto: Louis Lanzano)
El Sylvia’s, hoy
Iria Espinosa (foto Coruña Cocina)
Iria Espinosa y Luis Veira
El restaurante Árbore da Veira
El restaurante Árbore da Veira
Entre las innovaciones de Carême están el toque (el gorro de cocinero), el soufflé de chocolate, la salsa velouté y la tarta Charlotte.
Este libro, que arrasa en librerías este año, celebra la cocina de las abuelas italianas.
¿Quieres probar a hacer el famoso pastel de melocotón de Sylvia? Aquí tienes la receta.
Y si en cambio quieres conocer las bodegas Mar de Frades y descubrir personalmente el cariño con el que trabajan, puedes reservar tu visita aquí.
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